Pintxos, tapas, banderillas, canapés, cazuelitas, entremeses es todo lo mismo, pequeñas porciones de platos excelentes.
Tradicionalmente las tapas servían para despertar el apetito, pero hoy en día el verbo tapear puede simplemente implicar toda una cena.
Hoy en día los pintxos han evolucionado enormemente, de ser un cachito de algo que venía con el pan o encima de él y que era comido con la mano y de pie.
Los chefs de altos principios están abandonando las porciones normales a favor de menús de degustación de tapas.
El fenómeno tiene un nombre: alta cocina en miniatura.
Las mejores barras de pintxos vascos y tapas del País Vasco/Euskadi, algunos de ellos con su pintxo recomendado o especialidad.
PINTXOS VASCOS: Concurso de Pintxos Cinegourland. Coloso en llamas. Bar MiGaea (Getxo) | Parque jurásico. Bar Akeita (Getxo) | Foie al Oporto. Bar Elurra (San Sebastián) | Un toque de canela. Bar Alfonso (Getxo) | Berenjena. Restaurante La Enoteca (Vitoria)
Concurso de Bilbao-Bizkaia 2009. Rabo de toro. Bar Gure Toki (Bilbao) | Maxibón de rabo. Bar Bitoque (Bilbao) | Lasaña de foie. Restaurante Beraia (Bilbao) | Txapela de bacalao. Bar Askao Berri (Bilbao) | Baserrikoa. Bar Santa María (Bilbao)
Concurso de Cazuelitas de Álava 2008. Bordaberri (Hueto Arriba) | La Casa del Patrón (Murgia) | Restaurante Erpidea (Ullíbari Gamboa) | Restaurante Erkiaga (Vitoria) | Carey (Vitoria)
Concurso de Cazuelitas de Álava 2009. Cochinillo confitado. La Casa del Patrón (Murgia) | Goxua de bacalao. Bar Restaurante Erkiaga (Vitoria) | La Antonia. Bar Restaurante Vittoria (Álava) | Raviolis de carrillera y piña. Bar Restaurante Zapirón (Vitoria) | Urtegiko haizea. Asador Erpidea (Ulibarri-Gamboa)
Pinchos de la XI Muestra de Bares de Bilbao Bizkaia. Bar Bitoque | Batzoki de Matiko | Gatz | Haritza | Bar Convent Garden
Pinchos del Concurso de Santurtzi. El Capitán Anclado | Sotavento | Cafetería El Parque | Pazo Doval | Siglo XVIII
Primer premio y txapelo de oro para un pincho del Bar Bitoque (Bilbao)
Pintxos de alcachofas
Pinchos de Alcachofas Rellenas de langostinos. Bar Taloaska (Bilbao) | Alcachofas con espárrago. Bar Los Candiles (Bilbao) | Alcachofas en cazuelita. Hamaika (Vitoria)
Pintxos de morcilla
Morcilla la brasa. El Tulipán de Oro (Vitoria) | Morcilla en tortilla. Bistrot (Bilbao) | Pimiento relleno de morcilla. Pausta (Durango-Vizcaya)
Ostras
Ostras cáscara fina. Arrondo (Zierbana) | Ostras de Galicia. Bar Margoa (Vitoria) | Ostras con manzanilla. El Taller (Bilbao) | Ostras de todos los tamaños. Rimbombín (Bilbao)
Pintxos de bacalao
Pincho de bacalao al pil pil. Bar Monty (Bilbao) | Pinchos de bacalao con crema de roquefort. Urdiña (Bilbao) | Bacalao con aceite y ajo. Txiki (Portugalete-Vizcaya) | Bacalao coon patata panadera. Saburdi (Vitoria) | Templada. Hondarribia (Vitoria)
Pintxos de bonito
Pinchos de bonito. Tosta de ventresca. Bar Gran Sol (Hondarribia) | Pincho de rollito. Café Bar Bilbao (Bilbao) | Pincho de chancla marinera. Café Boulevard (Arnedo) | Tostada de bonito con tomate. Bar Tobarik (Vitoria) | Pincho de tartaleta. Restaurante Gotzon (Bakio)
Pintxos de cerdo
Pinchos de cerdo. Flan de manitas de cerdo. Bar La Tapa (Bilbao) | Crujiente de cerdo. Batzoki (Trapagaran) | Morcilla. Restaurante Kupeltegi (Vitoria) | Callos. Bar Ledesma (Bilbao)
Pintxos de chipirón
Pinchos de chipirón. Relleno de gazpacho. Bar Zuga (Bilbao) | En croqueta. Bar La Rampa (San Sebastián) | A la plancha. Bar Gure Toki (Bilbao) | En su tinta. Bar Toloño (Vitoria) | Bocadito. Bar La Tapa (Bilbao)
Pintxos de pimientos
Pinchos de pimientos. Pincho de pimiento relleno de tortilla de patata. Bar Cayena (Bilbao) | Pincho de pimientos con carne. Bar Dólar (Vitoria) | Pincho de pimiento verde y rojo. Bar Saibigain (Bilbao) (Arnedo) | Pimientos en cazuelita. Bar Laga (Bilbao) | Pincho de pimientos con bacalao. Bar Derby (Getxo)
Pintxos de mejillón
Pinchos de mejillón. Tigres. Bar Artajo (Bilbao) | Perla en su concha. Bar La Parada (Vitoria) | Relleno. Bar Baste (Bilbao) | Frito. Bar Bideluze (San Sebastián) | Con gamba y ajos tiernos. Bar Orbaneja (Bilbao)
Pintxos de queso
Pinchos de Idiazabal: Cinco texturas. Bar Zuga (Bilbao) | Txirlora de jamón con serrín. Bar Tximintxe (Basauri) | Milhojas. Cafetería Río (Vitoria) | Queso con aceite de oliva. Bar Noventa y Siete (Vitoria) | Croquetas. Restaurante Gure Etxea (Getxo)
Pintxos morunos
Pintxos morunos varios: Tradicional. Bar Melilla y Fez (Bilbao) | De pollo. La Taberna de Botica Vieja (Bilbao) | De cerdo. Bar Costa del Sol (Barakaldo) | Con diseño. Sagartoki (Vitoria)
Pintxos de tortilla
Tortillas ilustradas: De patata con chocolate. Bar Arzabal (Bilbao) | Individual con chorizo. Bar El Jardín (Vitoria) | De cacahuetes con pato y setas. Batzoki (Trapagaran) | Rellena de jamón y setas. Bar Usokari (Vitoria) | Paisana. Restaurante Lekeitio (Bilbao)
Bocadillos
Hamburguesa de wagyu. El Villa (Laguardia-Álava) | Triángulo. Eme (Bilbao) | Emparedado. Sierra de la Hez (Logroño) | Hamburguesa. Alvaritos (Algorta-Vizcaya)
Gildas
Gildas gelatinizada. Cantábrico (Ondarroa) | Pinchos de gildas conon pepinillo. Bar Larragán (Bilbao) | Fogueo. Baviera (Bilbao) | Gildas con cebolla. Portu Zaharra (Algorta)
Rabas
Rabas crujientes y blandas. Restaurante Bibi (Plentzia-Vizcaya) | Rabas y vermú. Cafetería Ayala (Bilbao) | Rabas con gabardina. Hotel Miramar (Castro) | En leche. Círculo Vitoriano (Vitoria)
Dulces
Creps de vicio: De setas con jamón. Bar El Vagón (Vitoria) | De crema de queso con hongos. Bar Gaztandegi (Bilbao) | Lomo, queso y setas. Bar Okela (Bilbao) | Cookies e cioccolatto addict. Ferreti (Vitoria) | De cacao con sorbete de frambuesa. Farggi (Bilbao)
Dulces navideños... ¡Que se acaban!: Intxaursaltsa. Pastelería Bizkarra (Galdakao) | Pastel Araba. Pastelería Sosoaga (Vitoria) | Caracas. Pastelería Zurikaldai (Getxo) | Turroncitos. Pastelería Dantzari (Vitoria) | Trufas de chocolate. Pastelería Izarra (Santurtzi)
Días de chocolate: Santi Gozotegia (Lekeitio). Turrón cubano | Pastelería Arrese (Bilbao). Trufas | KC Bilbao Chocolatier (Bilbao). Piccolo | La Peña Dulce (Vitoria). Piruletas | Casa Gascón (Vitoria). Tejas
Turrones, ya están aquí...: Pastelería Nevada (Bilbao). Sokonusko | Pastelería Urrestarazu (Bilbao). De doble yema | Confituras Goya (Vitoria). Damas | Pastelerías Guereñu y El Horno (Vitoria). Dulce y salado | Pastelería Artagán (Bilbao). De hojaldre
Navidad: época de golosos: Pastelería Bizkarra (Galdakao). Bilbao | Pastelería Nalda (Vitoria). Mousse de la rosa | Pastelería Don Manuel (Bilbao). Begoña | Pastelería Amaya (Vitoria). Gasteiz | Pastelería Leku Ona (Mungia). Gernika
Dulces elaborados por órdenes religiosas: Mostachones (Dominicas) | Naranjitos y Rocas de anís (Clarisas) | Bombón de fruta (Orden Religiosa Cistercienses) | Tartas (Orden religiosa Mercenarias)
Dulces de San Blas: Rosquillas. Pastelería Nalda (Vitoria) | Caramelos de malvavisco. Pastelería La Exquisita (Bilbao) | Rosco. Pastelería Flor y Nata (Calahorra) | Pastelería Felipe. Pastelería Galderetxe (Getxo)
Chocolates: Chocolate con cruasán. Cafetería Omago (Gernika-Vizcaya) | Artesano con nata. Chocolatería Yoale (Vitoria) | Clásico con bizcocho. Cafetería Amaya (Bilbao) | Con churros. Miramar (Portugalete-Vizcaya)
Pintxos variados
Pintxos con sabor inesperado: Sorpresa de calabacín. Bar Tempus Fugit (Barakaldo) | 'Chipi' relleno de viera. Bar Sikera (Barakaldo) | Chipirón encebollado. Bar Los Candiles (Bilbao) | Penca rellena de manitas. Bar Un Toque de Laurel (Vitoria) | Tosta de Bacalao. Bar La Viña (Vitoria)
Pintxos La patata reina: Bien acompañada. La taberna de los Mundos (Vitoria) | Bravas. Bar Artajo (Bilbao) | Dos salsas. Bitoque de Albia (Bilbao) | Croqueta con escama de patata. Sagartoki (Vitoria) | Alioli. Restaurante Zokotzo (Las Arenas. Getxo)
Pintxos coloridos: Bacalao al piquillo. Bar Joserra (Bilbao) | Taquito. Bar Barrón (Vitoria) | El Metro. L'Ancora (Getxo) | Montadito de queso de cabra. Café Iruña (Bilbao) Pintxos estilosos: Bacalao con pisto. Zamakolako Errota (Bilbao) | Champiñones con sepia e ibérico. Bar Deportivo Alavés | Crepe de bacalao. Bar Covent Garden (Bilbao) | Estofado de vieiras. Bar El Embrujo de Bilbao (Bilbao) | Saquito de boletus confitados. Bar Alquimia Café (Vitoria)
Pintxos, curiosas delicias: Milhojas de tomate. Bar La Enoteca (Vitoria) | Canapé. Bar El Rincón de Luis Mari (Vitoria) | Cilindro de rabo de buey con falso huevo. Bar Zuga (Bilbao) | Bocata de bacalao y piperrada. Bar Cantábrico (Ondarroa) | Norevuelto de bacalao. Bar Kobika (Durango)
Pintxos, pequeños caprichos: Solomillo Wellington. Bar La Tapa (Bilbao) | Cremoso de chocolate. Bar Sagartoki (Vitoria) | Especial Saint Patrick's. Saint Patrick's Café (Ortuella) | Pintxo de Tampi. Bar Dólar (Vitoria) | Arotzita. Bar Arotza (Getxo)
Pintxos, contraste de sabor: Milhojas de calabacín con boletus edulis. Bar Aldama (Vitoria) | Rollo de berenjena al Pedro Ximénez. Bar Sokoa (Vitoria) | Huevo relleno de foie y hongos. Bar Orbaneja (Basauri) | Paquete de calabacín. Batzoki (Ortuella) | Brocheta de langostinos y pulpo. Bar Nicolás (Bilbao)
Pintxos: ¿dulce o amargo?: Brocheta de sepia con langostino y bacón. Bar El Huevo Berria (Bilbao) | Cebolla confitada con foie y queso. Bar Usokari (Vitoria) | Milhojas de foie con Pedro Ximénez. Bar Saburdi (Vitoria) | Rulo crujiente de pan especiado. Bar Bisu (Sopelana) | Minibocadillo de jamón con queso. Bar Bodegón Mendia (Bilbao)
Barra de pintxos interminables: Tataki de atún con aceite de naranja. Bar Izartza (Vitoria) | Crep de parmesano relleno de ciervo y hongo. Bar Santamaría (Bilbao) | Milhojas de patata chip con queso.... Bar Loop (Bilbao) | Canelón de rabo de buey con yema de espárrago.... Bar Sorginzulo (Bilbao) | Ensaladita de mozzarella, piñones, pasas,.... Cafetería La Huerta (Vitoria)
Verduras del frío: Gula a la crema de azafrán. Bar Toloño (Vitoria) | Atadillo de espárrago triguero sobre piquillo. Bar Urkia (Bilbao) | Floración. Bar Marmitaco (Vitoria) | Bacalao ahumado con piperrada. Bar Erreka (Bilbao) | Bolita de queso Philadelphia. Bar Ledesma (Bilbao)
Pintxos muy cremosos: Croketa Hot Dög. Tienda Ikea (Barakaldo) | Pimiento relleno de habitas baby. Restaurante Colmado Ibérico (Bilbao) | Rulo de cabra y compañía. Bar La Viña (Vitoria) | Tosta de queso. Bar Turandot (Vitoria) | Cóctel de marisco. Bar Labe-Zuri (Portugalete)
Pintxos, al rojo vivo: Tartaleta de morcilla. Bar Biba Dólar (Vitoria) |Tortilla de patata con alegría. Bar Aizari (Bilbao) | Picante. Bar Portaletas (San Sebastián) |Champi picante. Bar Motrikés (Bilbao) | Sándwich de pepinillo. Bar Okela (Bilbao)
Pintxos, ingenios deliciosos: Taco de bacalao sobre bizcocho de ajoarriero. Bar Biba Bilbao (Bilbao) | Bocadillo de bonito y pimiento. Bizargorri Eclair (Getxo) | Huevo de codorniz con gambas. Bar La Bilbaína (Vitoria) | Torre de verduras con magret. Bar Lasa (Bilbao) | Pimiento enano italiano. Bar Toloño (Vitoria)
Pintxos, dulce y salado: Manita de morcilla sobre piperrada. Hotel Atalaya (Mundaka) | Bocadillito de jamón ibérico. Cafetería HF (Vitoria) | Foie a la plancha. Bar Zuga (Bilbao) |Milhojas de chocolate y foie. Bar Bolueta Barri (Bilbao) | Cojonudo. Bar Kerkuss (Vitoria)
Pintxos, miniaturas de nivel: Pizzeta. Bar Tomo Uno (Vitoria) | Timbal de champi y piperrada. Bar Molinillo (Bilbao) | Brocheta de pulpo. Bar Ruta de Europa (Vitoria) | Chuleta de huerta. El Rincón de Arangoiti (Bilbao) | Patata rellena de queso. Bar Café Bahía (Bilbao)
Pintxos, contrastes sabrosos: Micuit de pato. Bar Sigmund (Vitoria) | Trainera de cebolla y relleno de atún. Restaurante La Pizarra (Bilbao) | Deconstrucción de bacalao al Club Ranero. Batzoki de Trapaga (Trapagaran) | Secreto ibérico con mojo verde. Bar Sorgintzulo (Bilbao)
Pintxos, ideas nuevas: Talo con trucha y tomate ecológico. Bar Bordatxo (Bilbao) | Revuelto de hongos. Bar La Rueda (Bilbao) | Especial Izarra. Bar Izarra (Zamudio) | Hamburguesa de pato. Bar La Huerta (Vitoria) | Rosagante. Bar Zeruko (San Sebastián)
Pintxos, sinfonía de sabores: Risotto de gorgonzola. Bar Thomas Tavern (Basauri) | Kokotxas de merluza al pil pil. Bar Monty (Bilbao) | Foie sobre huevo estrellado. Bar Maialen Maitia (San Sebastián) | Hojaldre de vieira. Bar Nuevo Altair (Vitoria) | Milhojas de oil fish. Bar Arzabal (Bilbao)
Pintxos, inventos de la casa: Pencas rellenas de setas y langostinos. Bar Orbaneja (Basauri) | Capuchino de queso y vainas. Bar MarmitaCo (Vitoria) | Txalupa de ensaladilla marinera. Bar Nuevo Portu Berria (Bilbao) | Carrillera con puré de alubias. Restaurante Vientosur (San Sebastián) | Nido de pollo lacado con rúcula. Bar Irrintzi (Bilbao)
Pintxos, aromas de otoño: Chupitos de hongo con brocheta de mollejas. Bar Nicolás (Bilbao) | Montadito de foie. El Txoko del Montadito (San sebastián) | Crujiente de langostino. Bar Apolo XII (Basauri) | Calabacín relleno. La Enoteca (Vitoria) | Focaccia de pesto con salmón ahumado. Pub The Dubliners (Bilbao)
Pintxos, a ritmo de salsa: Carrilleras de txarri al vino de Rioja Alavesa. Batzoki de Matiko (Bilbao) | Foie con uvas. Bar Bergara (San sebastián) | Paté con jamón y pasas. Bar Friol (Barakaldo) | Tosta de pulpo. Bar La Malquerida (Vitoria) | Virutas de jamón con salsa de queso. Bar Basurto'ko Etxea (Bilbao)
Pintxos, mezclas deliciosas: Irlandés de hongos. Bar La Tapa (Bilbao) | Rollito de espárrago triguero. Bar Juke Box (Vitoria) | Stick de frutas. Bar Tximintxe (Basauri) | Risotto milanés. Bar Txapela (Vitoria) | Empanadilla de berenjena. Bar VKA 27 (Bilbao)
Pintxos, simples delicias: Cucuruchos gallegos. Bar Virgen Blanca (Vitoria) | Timbal de pan. Arrocería Tapelia (Bilbao) | Revuelto de hongos. Bar Café Dublín (Vitoria) | Pulpo asado. Bar Sugaar (Getxo) | Calabacín relleno de rabo. Bar Armiñe (Basauri)
Pintxos, un millón de ideas: Tiramisú de foie. Restaurante El Embrujo (Bilbao) | Txorrera. Bar La Espiga (San Sebastián) | Beti zurekin. Bar Ziripot (Bilbao) | Jamón con tomate y queso de cabra. Bar London (Vitoria) | Pulpo con coulis de ajo. Bar Plaza (Bilbao)
Pintxos, delirio en el fogón: Marijaia. Bar Lepanto (Bilbao) | Karol. Bar Manex (San Sebastián) | Gure txakur beroa. Bar Ein Prosit (Bilbao) | Rulo de berenjena. Bar Hungaria (Vitoria) | Carpaccio de pulpo. Bar La Granja (Bilbao)
Pintxos a su gusto: Nido de temporada. Bar Mune Gorri (Bilbao) | Láminas de entrecot. Bar Metro Moyúa (Bilbao) | Tomates verdes fritos. Bar Aterpe (Algorta. Getxo) | Anchoa con crema de centollo. Bar Txepetxa (San Sebastián) | Gulas y setas. Bar Dato 5 (Vitoria)
Pintxos jugositos: Bizcocho de bacalao. Bar Covent Garden (Bilbao) | Hojaldre de langostinos. Bar El Txoko de Ramiro (San Sebastián) | Champiñones con baicon. Bar El Rincón (Getxo) | Anchoa rellena. Bar Alameda (Bilbao) | Cazuelita parmesana. Bar Tximiso (Vitoria)
Pintxos, sabores alegres: Especial. Bar 101 (Vitoria) | Foie con crema de garbanzos. Bar Iraeta (San Sebastián) | Burruntzi. Bar Pausta (Durango) | Brocheta de champiñones. Bar Txustarra (Vitoria) | Bacalao. Bodega Ochoa (Getxo)
Pintxos, distintos y ricos: Milhojas de oreja. Bar Oriotarra (Bilbao) | Crepes de champiñón. Bar El Vagón (Vitoria) | Cresta de gallo. Bar Xukela (Bilbao) | Seta rellena de foie. Bar Santa María (Bilbao) | Bocatita de lomo y huevo frito. Bar Gran Hotel Lakua (Vitoria)
Pintxos, aderezos sublimes: Chipirón encebollado. Bar Bibi (Plentzia) | Bacalao. Bar Coffe (Bilbao) | Rabas. Bar Geltoki (Bilbao) | Setas, piperrada y jamón. Bar Juke Box (Vitoria) | Jamón, calabacín y champiñones. Bar Iradier (Vitoria)
Pintxos crujientitos: Pluma ibérica. Pazo Doval (Santurtzi) | Gavilla. Bar San Marcial (San Sebastián) | Blanc de Kellogs. Blanc de Blancs (Santurtzi) | Volovan al estilo London. Bar London (Vitoria) | Revuelto de champiñones al jerez. Bar Diputación (Bilbao)
Pintxos a tu gusto: Solomillo con foie. Bar Berton Goikoa (Bilbao) | Rulo de queso con berenjena. Bar Usokari (Vitoria) | Patata con foie. Bar Irrintzi (Getxo) | Antxopi. Bar El Rincón de Luis Mari (Vitoria) | Amoroto. Bar Mendi (Barakaldo)
Pintxos con sorpresa: Langostino rebozado. Bar Gu (San Sebastián) | Sándwich rebozado. Bar Let's Go (Vitoria) | Huevo relleno. Bar Siglo XX (Portugalete) | Puerro relleno de hongos y langostinos. Bar Arteaga (Derio) | Pintxo de pesto. Bar Urkia (Bilbao)
Pintxos, la huerta manda: Brocheta de lomo y calabacín. Bar Súbito (Portugalete) | Tortilla manchada. Bar Casa Juan (Vitoria) | Tomate relleno. Bar Los Ancares (Bilbao) | Juego de verdura y huevo. Bar Sugarri (Hondarribia) | Calabacín relleno de bonito. Bar Taberna 2 (Bilbao)
Pintxos, Álava en miniatura: Tierra de espárragos. Bar Sagartoki (Vitoria) | Pato y foie. Bar La casa del patrón (Murgia) | Marmitako. Bar Carrilleras de primavera (Vitoria) | Vieira al horno. Bar Erpidea (Ullíbarri Gamboa)
Pintxos, gula rojiblanca: Trainera. Bar Lepanto (Bilbao) | Jamón ibérco con queso de cabra. Bar La Viña (Vitoria) | Jabugo y huevos de pueblo. El rincón de Luis Mari (Vitoria) | Ensaladilla de atún con huevo. Hotel Abando (Bilbao) | Pintxo Athletic. Bar Okela (Bilbao)
Pintxos, extrañas mezclas: Begiaundi relleno. Bar Hidalgo 56 (San Sebastián) | Vinagreta. Bar Goliath (Vitoria) | Turrón de piquillo. Purple Bar (Bilbao) | Tosta de crema de hongos con langostinos. Bar Lemon (Bilbao) | Chipirón relleno. Bar Unaitxe (Bilbao)
Pintxos, placeres cercanos: Kokotxa de merluza con calabacín. Bar Estoril (Bilbao) | Gilda especial. Bar Dakar (Vitoria) | Espárrago relleno de txangurro. Batzoki de Indautxu (Bilbao) | Delicia de ibérico con foie. Café Music Deluxe (Bilbao) | Revuelto de hongos con foie. Bar Xixilu (Vitoria)
Pintxos, suma de sabores: Anguila al champán. Bar Zerujo (San Sebastián) | Hongo con micuit y crujiente de jamón. Bar Villaqro (Bilbao) | Brocheta de pollo con verduras. Bar Uribarri (Basauri) | Alcachofa rellena. Bar Usokari (Vitoria) | Tosta de triguero con puré de oliva. Bar Arin (Portugalete)
Pintxos muy jugosos: Bacalao con panaderas. Bar Cayo Triste (Santurtzi) | Cazuelita Verne. Bar La Taberna de Verne (Vitoria) | Trainera. Bar Bigarren (Bilbao) | Boletus con gambas. Bar Quinta Avenida (Vitoria) | Calabacín con seta crujiente. Bar K2 (Bilbao)
Pintxos con contrastes: Bar Kaixo (Getxo). Cazuelita de rabo | Bar Aldama (Vitoria). Calabacín con boletus | Bar Bodega Getxo (Getxo). Bacalao con pan de naranja | Bar Txapela (Vitoria). Brusketas | Bar Por Doquier (Bilbao). Salmón sobre berenjena
Pintxos de hortalizas y más: Bar Mandrágora (Muskiz). Sorpresa de calabacín | Bar Manai (Vitoria). Tortilla rellana | Bar Txindoki (Ortuella). Milhojas de pisto | Bar Miribilla (Bilbao). Timbal de bacalao | Bar Tomo Uno (Vitoria). El montañero
Pintxos de carne y pescado: Bar Sugoi (Bilbao). Tosta de arroz negro | Bar Cube (Vitoria). Bacalao con tomate | Bar Serrano (Getxo). Minihamburguesas | Bar El Tulipán de Oro (Vitoria). Chorizo al infierno | Bar Bilbo 82 (Bilbao). Anchoas en salazón
Pintxos templados: Bar Boss (Erandio). Aguacate en compañía | Bar Moderno (Vitoria). Jamón y queso | Bar Zamakolako Errota (Bilbao). Solomillo en tempura de morrón | Bar El Lagar (San Sebastián). Pulpo a tres bandas | Bar Tellagorri (Getxo). Queso de cabra al horno
Pintxos para compartir: Bar Lepanto (Bilbao). Croquetas | Bar Izartza (Vitoriao). Arroz cremoso | Bar Victoria (Vitoria). Caliente | La Viña del Ensanche (Bilbao). Jamón | Bar Kresala (Getxo). Rabas
Pintxos, en compañía: Hondarribia (Vitoria). Foie con manzana frita | El Huevo Berria (Bilbao). Paquetito de carrillera | Ganeta Barri (Getxo). Láminas de bacalao | Sociedad Bermeana (Bermeo). Cremoso de anchoa | La Vieja Taberna de Praga (Vitoria). Bonito con cebolla pochada
Pintxos, con sabor a mar: Bar Ornaneja (Basauri). Milhojas de bacalao | Thomas Tavern (Basauri). Soloba | Bar La Plaza (Basauri). Pimiento relleno de bacalao | Bar Antonio (San Sebastián). Anchoas con verde | Cafetería salburua (Vitoria). Solomillo de pato con hongos
Pintxos, ¡qué bonitos!: Javi Kafe Bar (Bilbao). Aguacate con pimiento | Bar Cayena (Bilbao). Champiñón | Carey (Vitoria). Ventresca | Bar El Huevo Frito (Bilbao). Manitas de ministro
Pintxos, sabores de locura: Bar La Fragua de Vulcano (Vitoria). Minihamburguesa | Bar La Kala (Sopelana). Seta con jamón | Bar Art (Bilbao). La loca de Arrikibar | Bar Hidalgo 56 (San Sebastián). Volcán de morcilla
Pintxos, el producto manda: Hotel Sheraton (Bilbao). Tartar de atún rojo | Bar Tximiso (Vitoria). Espárragos con jamón | Bar Kukusoak (Bilbao). Cremoso de morcilla | Bar Sisniega (Bilbao). Delicia de cerdo con bechamel
Pintxos, exquisita sencillez: Bar Left Bank (Bilbao). Morcilla con foie y setas | Bar Osinaga (San Sebastián). Pimiento | Bar Principal (Vitoria). Principal | Bar Irrintzi (Getxo). Brocheta de pavo a la plancha
Pintxos, muchas sorpresas: Bar Igela (San Sebastián. Igela | Bar Kobika (Durango). Pollo con coca cola | Restaurante Palacio Larrea (Barakaldo). Tartar de atún rojo | Prado Café (Vitoria). Jamón y camembert | Hotel Barceló (Bilbao). Ravioli de langostino
Pintxos, el secreto está en el interior: Bar La Granja (Bilbao). Talo con chorizo | Bar Tamboril (San Sebastián). Pimiento con bacalao | Restaurante Atxalde (Vitoria). Brik de alcachofa | Bar Alquimia (Vitoria). Calabacín relleno | Bar Negresco (Bilbao). Berenjena con zancarrón
Pinchos, en pequeñas dosis | Bar Txistu (Arrigorriaga). Cucurucho relleno de pisto | Bar Boga Boga (Laredo). Chopitos | Bar Garbola (San Sebastián), Canguro con crema de hongos | Miguel Ángel (Bilbao). Milhojas de bacalao con piperrada | Bar La Unión (Vitoria). Espárrago triguero
Pinchos, matrimonio ideal | Bar Catavinos (Getxo). Micuit a la plancha y moscatel La Marina | Bar President (Castro Urdiales). Manitas y Bianca | Bar Sikera (Barakaldo). Presa ibérica y Araucano | La Viña del Ensanche (Bilbao). Huevo y Marqués de Riscal 150 aniversario | Bar Mugi (Bilbao). Pimiento y One Brut | Los Arcos de Quejana (Quejana-Ayala). Bacalao al pil-pil y Martín Códax | La Bonita (Vitoria). Mar adentro y ribeiro Gran Cruceiro | Bar Narru (San Sebastián). Yema de Idiazabal y Rueda | Bar The Corner (Irún). Itsas Lur y Txakoli
Pinchos, cuestión de aliños | Bar Martínez (San Sebastián). Charlota de centollo | Bar Alkartetxe (Vitoria). Errotegi | Restaurante Kikara (Bilbao). Pulpo con crema de ajo | New Or Konpon (Bilbao). Rissoto
Pinchos con contraste de sabores | Bar El Medoc Alavés (Laguardia). Ternera asada | Batzoki de Abando (Bilbao). Champiñón relleno | Bar La Marina (Bilbao). Tortilla de patata | Bar Izarra (Zamudio). Góndola | Bar Kokodrilo (Vitoria). Piña y foie
Pinchos Cremat de foie y queso | Bar Cube (Vitoria). Turradito de hongos | Bar Mahats-Berri (Bilbao). Sándwich de pollo | Bar Bahía (Bilbao). Tres quesos | Bar Friol (Barakaldo). Volován de hongós | Bar Saburdi (Vitoria)
Pinchos variados | Bar Arlequín (Zalla). Bacalao con verduritas | Restaurante Tapelia (Bilbao). Barca de arroz | Bar Izkiña (San Sebastián). Tripleta | Bar Bill Boss (Bilbao). Morcilla rellena de queso | Bar Izartza (Vitoria). Tosta de foie
Pinchos Lasaña de tofu y trigueros | Bar Zehatza (Basauri). Brocheta de chipirón | Bordatxo (Bilbao). Chipirones en salsa americana | El Bodegón de Maese Escribá (Vitoria). Tosta de jamón | Bar Achubi (Amurrio). Huevos estrellados | El Lagar (San Sebastián)
Pinchos Montadito de solomillo | Bar Baztertxo (Vitoria). Carpaccio de pulpo | VK 27 (Bilbao). Canelón de pato y hongos | Hotel Armiñe (Basauri). Pescadito frito | Nasch Café (Bilbao) Pinchos Crepe Álgebra | Bar El Malcontento (Bilbao). Bilbaínos en txalupa| Bar Tranvía (Bilbao). Láminas de bacalao con boletus | Bar Lepanto (Bilbao). Huevos rotos | Bar Barrón (Vitoria) Pinchos Tempura vegetal | Bar Bizkargi (Basauri). Solomillo de pato rebozado| Bar Tomo 1 (Vitoria). Criadillas con porrusalda| Rugby Taldea (Gernika). Bonito con anchoa | Bar Gárgola (San Sebastián). Dato 5 | Dato 5 (Vitoria)
Pinchos Lasaña de calabacín | Bar Pola (Laguardia). Gratinado de txangurro| Bar La Reja (Getxo). Jamón con pimiento| El Crucero (Amurrio). | Trainera | Akelarre (Portugalete)
Pinchos Casi un plato. Bar Monty (Bilbao). Bacalao al pil pil | La Taberna de Correos (Logroño). Brocheta de pluma | Bar Gardoki (Vitoria). Canutos de paté | Bodegón Leokadi (Ondarroa). Champiñón relleno | Bar Gau Txori (Zarautz). Mar y tierra
Pinchos de delicias de pescado. Hamaiketako (Santurtzi)| Itsaspe (Hondarribia) | JG (Vitoria) | Sollube (Bermeo) | Ziripot (Bilbao)
Pinchos de casquería. La Tapa (Bilbao) | Dólar (Vitoria) | El Mesón (Vitoria) | Sollube (Barakaldo) | Bar Irrintzi (Bilbao)
Pincho de bacalao con pimiento. Usokari (Vitoria) | Txalupa. Txirrita (San Sebastián) | Croqueta de bacalao. Taberna Basaras (Bilbao) | koikili. Bar Mendi (Barakaldo- Vizcaya)
Picatostes de calabacín. Bar Baden Baden (Bilbao) | Berenjenas. Cafetería Río (Vitoria) | Alcachofa y espárrago. Bar Satai (Bilbao)
Revuelto de gambas y gulas. Ambigú López de Haro (Bilbao) | Milhojas de bacalao. Oriotarra (Deusto-Bilbao) | Jamón con pimiento. San Antonio (Amurrio) | Bocado de txitxiki. Saburdi (Vitoria)
Tomate rebozado relleno con queso. Tempus Fugit (Barakaldo-Vizcaya) | Nido de pato. Kafe Tximintxe (Basauri) | Maruri. Iluntze (Llodio) | Steak tartar. Gatz (Bilbao)
| Felipadas.Bar Alameda (Bilbao) | Pasta china y bacalao. Orbaneja (Basauri) | Secreto de ibérico con.... Jai Alai Miriblla (Bilbao)
Pinchos elaborados con productos de siempre. Patatas bravas. Bar Alaiki Bi (Vitoria) | Capuccino de hongos. Bar La Malquerida (Vitoria) | Txapela de bacalao. Bar Askao Berri (Bilbao) | Calabacín con kokotxa. Bar Santa María (Bilbao) | Pan de la casa. Bar Colmado Ibérico (Bilbao)
Pincho de foie con vinagre de módena. Bar Lumentza (Lekeitio) | Pincho de pulpo y txaka. Irish Tavern Hanigan's (Ermua) | Pimiento mediterráneo. Bar Aldama (Vitoria) | Gamba en salsa de queso. Bar Zeppelin (Vitoria) .
Otros
Dulces navideños. Días de chocolate... Turtrón cubano. Santi Gozotegia (Lekeitio) | Trufas. Pastelería Arrese (Bilbao) | Piccolo. KC Bilbao Chocolatier (Bilbao) | Piruletas. La Peña Dulce (Vitoria) | Tejas. Casa Gascón (Vitoria)
Dulces rellenos de miel. Milhojas con frutas. Pastelería Don Manuel (Bilbao) | Trufas. Pastelería La Peña Dulce (Vitoria) | Intxaursaltsa. Pastelería Bizkarra (Galdakao) | Turroncitos. Pastelería Amaya (Vitoria) | Bombones artesanos. Pastelería Onenak (Bilbao)
Turrones, lo más dulce de la Navidad. De nata y nuez. Pastelería Nevada (Bilbao) | De yema. Pastelería Tate (Markina) | Vasco. Pastelería Goya (Vitoria) | De trufa y coco. Pastelería Artepan (Vitoria) | De Cádiz. Pastelería La Exquisita (Bilbao)
Concurso de Cócteles de Euskadi. Camino de piedras rojas. Bar Ibai (Arrigorriaga) | Pirufress. Bar Sheraton (Bilbao) | El Arco de la Catedral. El Arco de la Catedral (Bilbao) | Burbuja de coco. Zortziko (Bilbao) | Waiting For You. Dioni's Pub (San Sebastián) .
La Guía de restaurantes